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Grundrezepte und Vorbereitung für vegetarische Menüs

Frikasséesoße, feine Buttersoße (Rezept 937) Helle Einbrennsoße Nr. 933 (mit Butter), Zitronensaft, 3 EL Weißwein, 1 Prise Zucker, 2 EL Kapern, evtl. 50 g Champignons (Dose), 1 (-2) Eigelb, 3 EL süßer Rahm, wenig frische Butter Helle Einbrenne herstellen, bei schwacher Hitze etwa 5-10 Minuten leise kochen lassen, Geschmackszutaten zugeben, gut abschmecken, Soße vor dem Anrichten […]

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