Wir haben gut gegessen und fühlen uns trotzdem schlapp. Woran liegt’s?
Kennen Sie diese Tage, an denen Sie eigentlich genug gegessen haben – und sich trotzdem nicht richtig versorgt fühlen? Nicht hungrig, aber auch nicht satt? Die Energie reicht gerade so, der Kopf ist schneller müde, und abends sind Sie erschöpfter, als es der Tag erklären würde. Für viele ist das kein Ausnahmezustand, sondern Alltag. In solchen Momenten denkt man zuerst an Stress, Schlaf oder den Blutzucker. Protein kommt selten als erstes in den Sinn. Dabei, so erklärt es Laua Merten anschaulich in ihrem lesenswerten Ratgeber und Rezeptbuch, wirkt das Protein im Hintergrund stabilisierend: „Nicht laut und nicht sofort spürbar, sondern leise – indem es dafür sorgt, dass Abläufe im Körper zuverlässig funktionieren.“
Proteine machen Muskeln, Hautzellen, Immunzellen, Hormone und Enzyme
Unser Körper arbeitet ständig. Zellen werden erneuert, Gewebe repariert, Hormone und Enzyme gebildet, das Immunsystem reagiert. Protein liefert die Bausteine, damit all das nicht ins Stocken gerät. Beim Essen wird Protein im Verdauungstrakt in Aminosäuren zerlegt. Aus ihnen entstehen Muskeln, Hautzellen, Immunzellen, Hormone und Enzyme. Der Körper entscheidet fortlaufend, wofür er sie gerade einsetzt. Sind alle nötigen Bausteine vorhanden, läuft das unkompliziert. Fehlen einzelne, muss priorisiert werden. Genau hier zeigt sich die Besonderheit von Protein: Unser Körper kann es nicht speichern. Es gibt kein Protein-Depot. Was regelmäßig fehlt, fehlt schlichtweg. In „One-Pot High Protein“ zeigt die Ernährungswissenschaftlerin Laura Merten, wie wir genau dies verhindern.
Ja, sagt Laura Merten, Fleisch ist proteinreich. Aber da gibt es noch viel mehr!
Laura Merten stellt eines klar: Protein muss keineswegs nur Fleisch sein. Vielmehr gibt es pflanzliche Proteinhelden, die obendrein noch köstlich schmecken. Zum Beweis verrät die Ernährungswissenschaftlerin viele leckere Rezepte mit Linsen, Kichererbsen, Tempeh und Tofu. Dazu kommen hochwertige Eiweißquellen aus Milchprodukten, Eiern, Nüssen, Samen und Gemüse. Und was ist mit Ballaststoffen? Auch davon serviert „One-Pot High Protein“ jede Menge. Ein kreatives Extra in dem Buch macht zudem Lust auf clevere vegane Kombinationen für vollständige Aminosäureprofile.
Das Geniale an „One-Pot High Protein“: Alle Rezepte gelingen in nur einem Topf
Unser Fazit: Mehr Protein zu essen, lohnt sich: Es macht satt, beugt Heißhunger und Blutzuckerspitzen vor, stärkt die Muskulatur und gibt Power für den Tag. In Laura Mertens Buch „One-Pot High Protein“ finden sich Anregungen und Rezepte für eine unkomplizierte proteinreiche Ernährung – weit über Hühnchen-Reis-Brokkoli und Proteinpulver hinaus. Alles gelingt in nur einem Topf, einer Pfanne oder auf einem Blech. Ohne lange Zutatenlisten und Chaos in der Küche. Und das Beste: Jede Portion liefert mindestens 25 g Eiweiß. Dieses Power-Essen lassen wir uns schmecken!
