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Cover von Gastrologik

Charles Spence

Gastrologik

Die erstaunliche Wissenschaft der kulinarischen Verführung

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Hardcover 12,95 €

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"Ein faszinierender Blick auf die Wissenschaft vom Essen." The Sunday Times

Wie wird ein Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis? Kann man Formen schmecken? Weshalb isst man von roten Tellern weniger als von weißen? Charles Spence geht diesen und vielen weiteren Fragen kenntnisreich und humorvoll auf den Grund. Seine oft überraschenden Experimente beweisen, dass beim Essen alle fünf Sinne beteiligt sind: das kulinarische Vergnügen entsteht im Kopf, nicht im Mund. So spielen für das Erleben eines perfekten Dinners das Gewicht des Bestecks, die Farbe und Form des Geschirrs sowie die Art der Hintergrundmusik eine entscheidende Rolle.

Das vorliegende Buch weckt unser Bewusstsein dafür, wie dieses Zusammenspiel von Farben, Formen, Gerüchen und Klängen auf uns wirkt und wie stark wir durch diese Faktoren manipulierbar sind Erkenntnisse, die sich die Lebensmittelindustrie schon lange zunutze macht.

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Charles Spence

Charles Spence ist Professor für Experimentalpsychologie an der Oxford Universität. Für seine Forschungen erhielt er zahlreiche Preise, u. a. den Friedrich Wilhelm Bessel Forschungspreis der Alexander von Humboldt-Stiftung (2005), den Ig Nobel Prize (2008) ...

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Cover von Gastrologik Gastrologik

Buchdetails

  • Seiten: 352
  • ISBN: 978-3-406-72036-9
  • Format: Hardcover
  • Erscheinungsdatum: 13. Juli 2018
  • Verlag: C.H.Beck
  • Sprache: Deutsch
  • Originalsprache: English
  • Übersetzt von: Frank Sievers

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