Die in Ballymaloe ausgebildete Köchin Erin Bunting und der Biogärtner Jo Facer gründeten 2016 The Edible Flower. Nachdem sie in ihrer Heimat im Osten Londons, dem Leytonstone Brewhouse & Kitchen, einen erfolgreichen Supper Club betrieben hatten, zogen sie nach Nordirland, um eine dauerhafte Basis näher an der Natur zu finden.
The Edible Flower ist ein Supper-Club, ein ökologischer Kleinbetrieb und eine junge Koch- und Anbauschule mit Sitz auf dem Bauernhof von Erin und Jo in Saintfield, County Down. Neben den Supper-Clubs bieten sie auch ein CSA-Programm (Community Supported Agriculture), Koch-, Brau- und Anbau-Workshops, Kurse und Vorführungen an. Ihr Ziel ist es, ihr Leben und das ihrer Kunden durch die Freude an köstlichen, inspirierenden, überraschenden und nachhaltigen Lebensmitteln zu bereichern. Die essbare Blume ist ihr erstes Kochbuch.
